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1/8(水) 広尾 「鮨 在」 New Year 新政ペアリングイベント

プロジェクトオーナー
鮨 在
募集開始日時: 2019年12月10日(火) 10:00
13人の支援者
募集終了

Details プロジェクト詳細

【ハヤルカが注目するポイント】

■ 予約の取りにくい人気店、広尾「鮨 在」にて、秋田県「新政酒造」の日本酒を取り揃えたペアリングイベントを開催します。

■ お料理は、このイベントに合わせた特別なコースをご用意。定番から入手困難の限定品含め、10種以上の「新政」をペアリングで飲み比べ。

■ メインカウンターは1名でも参加可能、また4名で貸切可能なカウンター個室もあります。



こんにちは、鮨 在(ざい)の岡田貴裕です。



当店は「江戸前の伝統を尊重しながらも、ここでしか味わうことのできない極上の鮨」をコンセプトに、2019年5月、東京・広尾にオープンさせていただきました。

<ロケーション>
東京メトロ「広尾駅」2番出口から祥雲寺山門に向かう「広尾散歩通り」の中ほどに建つ、新築の商業ビル5階に「鮨 在」はあります。



<都会にいながらも自然を感じる、和の設え>
暖簾をくぐると、どこか懐かしさを覚える居心地の良い洗練された空間が広がります。著名な鮨屋や料亭を造り上げた熟練の設計士が手掛けました。メインカウンターは8席、ご会食でも使いやすい、L字型のレイアウトです。また、5席のカウンター個室もご用意しております。


<磨き上げた技を持つ、一流の職人が作り上げた鮨>
お料理は、およそ全20品。つまみと握りの「おまかせコース」一本でおもてなしさせて頂きます。コースの内容は、鮨職人として「握りを食べていただきたい」という想いから、握り中心の構成。赤酢をブレンドしたしっかり目のシャリは、鮪はもちろん、締めものや穴子にもよく合います。手仕事に重きを置いた、江戸前の伝統を大切にした鮨をベースに、現代の流通だからこそ手に入る新しい食材を取り入れた「在ならでは」のスタイルをお楽しみください。


<今回のイベントについて>
お客様より「いろいろな種類の新政を飲み比べしてみたい」とのお声をいただき、本イベントを企画いたしました。

お料理は、通常お出ししているコースとは異なり、この日のために選び抜かれた、冬ならではの素材を使用。新年にふさわしい特別なつまみと握りの20品のコースを予定しております。

今大注目の秋田の蔵元、新政酒造のさまざまな「新政」を「鮨 在」ならではのペアリングでお楽しみください。








*すべてのお料理の写真はイメージです。仕入れの都合などにより変更となる場合があります。


<新政のラインナップ>
従来の日本酒とは一線を画す、革新的な品々を世に送り出し続け、注目を集める秋田県の「新政酒造」では、秋田県で栽培された米のみを用いて醸造。酒母には、天然の乳酸菌を活用する伝統製法「生酛」のみを採用しています。ラベル記載義務のない添加物も一切用いることはない、こだわり抜かれた日本酒です。


当日は、定番のものから入手困難な限定品まで、10種類以上の新政をご用意いたしました。

■No.6シリーズ
新政の唯一の定番生酒。6号酵母の魅力をダイレクトに表現することを目的に醸造されるシリーズです。

「No.6-Sタイプ」
No6の中でも代表作であるS-Type(エスタイプ)は、ふくよかさとキレを兼ね備えた、ミッドモデル。口当たり前半の濃縮感と、後半のキレあがりかたの好対照が魅力です。

「No.6-Gタイプ元禄仕込み」
2017年頒布会の限定品です。名前の通り元禄時代の仕込みを参考に現代風にアレンジ。
濃厚な甘味をお楽しみいただけますが、適度な酸味が後味をスッキリとさせています。

「No.6-Bタイプ」
菩提酛仕込みの生酒です。 生酛仕込みや山廃仕込みと違い、乳酸感が比較的少なく、ボディーがしっかりしています。 


■Colorsシリーズ
個々の酒米の魅力を最も発揮する精米歩合で秋田の酒米の個性を味わっていただくシリーズです。

「生成 2018 -Ecru- 」
平成26年度の秋田県清酒品評会で優等賞を受賞したエントリーモデルです。
秋田生まれの酒米「酒こまち」を用いてまさに寒冷地の雪解け水を思わせる清らかなテイストが楽しめます。

「天鷲絨 2018 -Viridian-」
Colorsラインナップ中、もっとも厚みと余韻がある力強い仕立てとなっています。秋田の高級酒米「美郷錦」を用い、木桶仕込みによって醸した作品です。

「秋櫻 2018 -Cosmos-」
「改良信交」を用いて木桶仕込みによって醸される貴重なお酒です。「改良信交」とは昭和34年、秋田で初めて生まれた酒造用好適米。秋田県では新政酒造のみが用いており、まさに「新政」を象徴する米となっています。

「瑠璃 2018 -Lapis Lazuli-」
東北を代表する酒米「美山錦」を用いた、その清涼にして端正な味わいが楽しめる定番作品。新政の基本的な味わいを表現する「定点観測」的な作品です。


■PRIVATE LABシリーズ
一般的な日本酒の製法によらず、革新的で大胆な手法を用いて醸される”Private Lab"。日本酒が将来達成すべき新しい味わいや、日本酒が解決しなくてはならない問題点をクリアするために構想されたシリーズ。

「亜麻猫 千葉県・台風15号災害復興支援酒」
新政ラインナップ中もっとも個性的な作品とも言える「亜麻猫」。通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ焼酎用麹(白麹)をも用いて醸されているため、日本酒離れした酸味が楽しめる作品となっています。こちらはもう少し熟成させよようとしていたものを、今回の千葉県の災害復興支援のために蔵が特別に出荷したものです。

「陽乃鳥」
日本最古の清酒製法をベースとして開発された「貴醸酒」。酒は通常、米・米麹・水で仕込まれるが、この水の一部を酒に置き換えて仕込みます。このため出来上がった酒は、より濃厚に、そして甘みも強くなり、実際に「陽乃鳥」は、「新政」随一の甘口、旨口酒となっております。

「天蛙」
アルコール濃度10%以下で薄にごりの、低アルコール発泡性清酒です。技術的にも最難関で、扱いも厳重を期すため、新政作品中もっとも少量生産の作品のひとつとなっています。

「異端教祖株式会社」
酸味系清酒の極北を目指して醸造された新政きっての『異端』酒です。『亜麻猫』の最上級の位置付けで、一般購入不可の飲食店限定品です。

上記に加え、さらにクリスマス限定しぼりや、元旦しぼりも入荷次第オンリスト予定です。ご期待ください。


本イベントは、1日限りの開催となります。メインカウンターと、カウンター個室(4名貸切)のご用意となっており、各二部制でご案内いたします。価格はお一人様44,000円(税込)にてご提供させていただきます。


新年ならではの素材を使った特別なお料理と、普段は中々手に入らない限定品を含む新政を飲み比べでお楽しみください。まさに新年にふさわしい最高の鮨と、新政のマリアージュをご用意してお待ちしております。

【募集席種】
■カウンター
・18:00〜20:15 6名
・20:30〜23:00 8名

■カウンター個室(貸切)
・17:30〜19:45 1組4名
・20:00〜22:30 1組4名

お馴染みの皆様はもちろんのこと、当店が初めてのお客様も大歓迎です。お一人でもお楽しみいただけますよう、精一杯努めさせていただきます。皆様のご支援、ご来店を心よりお待ちしております。

<ご支援前に必ずお読み下さい>
*本プロジェクトは、合計で14名以上の方から支援があった場合のみ成立し、イベント開催決定となります。

*決済のタイミングについて
本プロジェクトにご支援いただいた時点で、クレジットカード決済が行われます。
万一、14名に満たずにプロジェクトが不成立の場合、決済のキャンセル手続きをさせていただきます。

ただし、ご利用のクレジットカード会社によって締め日が異なりますので、キャンセルが間に合わない場合は返金手続きをさせていただきます。
返金される時期や方法については、各クレジットカード会社により異なりますので、大変恐れ入りますがご利用のクレジットカード会社にお問い合わせください。

*募集終了日に「プロジェクトが終了しました」のメールが配信されますが、14名に満たない場合は、プロジェクト不成立のメールを配信しますので、ご確認ください。



 ■ プロジェクトオーナー


岡田 貴裕 
鮨在 店主

1976年、千葉県生まれ。
高校卒業後、18歳で鮨店の門をたたき、料理人として歩み始める。
日本橋、赤坂、銀座などで研鑽を積み、料理長を経験するなどキャリアを積み重ねて、2016年12月、六本木「鮨由う」のオープンから料理長を務める。同店の「ミシュランガイド東京2018」一つ星獲得にも貢献。2019年5月、広尾に「鮨在」をオープン。

44,000円

【カウンター】1/8(水) 18:00〜20:15 広尾 「鮨 在」 New Year 新政ペアリングイベント

新年オリジナルの特別なお料理と、「新政酒造」の日本酒を定番から入手困難の限定品含め10種以上をペアリングでご提供いたします。

お一人様 / 44,000円(税・サ込)となります。

*お料理の写真は一例です。仕入れの都合などにより変更となる場合があります。
*ペアリング以外のお飲物をご希望の場合は、当日現金にてご精算ください。
*イベントのため、アレルギー対応、お苦手な食材対応ができない場合があります。

<ご支援前に必ずお読み下さい>
*本プロジェクトは、合計で14名以上の方から支援があった場合のみ成立し、イベント開催決定となります。

*決済のタイミングについて
本プロジェクトにご支援いただいた時点で、クレジットカード決済が行われます。
万一、14名に満たずにプロジェクトが不成立の場合、決済のキャンセル手続きをさせていただきます。

ただし、ご利用のクレジットカード会社によって締め日が異なりますので、キャンセルが間に合わない場合は返金手続きをさせていただきます。
返金される時期や方法については、各クレジットカード会社により異なりますので、大変恐れ入りますがご利用のクレジットカード会社にお問い合わせください。

*募集終了日に「プロジェクトが終了しました」のメールが配信されますが、14名に満たない場合は、プロジェクト不成立のメールを配信しますので、ご確認ください。


■募集席数(18:00〜20:15 カウンターの回)
6席
*お席の場所の希望は承れません(お申込数で横並びは保証いたします)

■ キャンセルポリシー
お申し込みいただいた以後のキャンセル(取り消し・返金)はお受けしておりません。
*転売目的でのお申し込みは固くお断りいたします。


■リターンの利用方法
*支援完了で、本イベントへの参加が確定し、ご予約は完了しております。お店への連絡は必要ありません。
*マイページの「支援したプロジェクト」に表示される「リターン画面」を、当日スタッフにご提示ください。
*スマートフォンをお持ちでない方は、支援完了時に受信されたメールの画面をプリントアウトして持参ください。
*支援いただいたリターンの譲渡は、原則として禁止とさせていただいております。


■ 開催日時
2020年1月8日(水) 18:00スタート(20:15終了予定)

募集終了しました

20200108日(水)
18:00 ~ 20:15

@鮨 在(ざい)
東京都渋谷区広尾5-3-13 Barbizon86 5F
東京メトロ日比谷線「広尾」駅より徒歩4分
電話:03-3446-1134(出られない場合があります)

最小開催人数 14人

44,000円

【カウンター】1/8(水) 20:30〜23:00 広尾 「鮨 在」 New Year 新政ペアリングイベント

新年オリジナルの特別なお料理と、「新政酒造」の日本酒を定番から入手困難の限定品含め10種以上をペアリングでご提供いたします。

お一人様 / 44,000円(税・サ込)となります。

*お料理の写真は一例です。仕入れの都合などにより変更となる場合があります。
*ペアリング以外のお飲物をご希望の場合は、当日現金にてご精算ください。
*イベントのため、アレルギー対応、お苦手な食材対応ができない場合があります。

<ご支援前に必ずお読み下さい>
*本プロジェクトは、合計で14名以上の方から支援があった場合のみ成立し、イベント開催決定となります。

*決済のタイミングについて
本プロジェクトにご支援いただいた時点で、クレジットカード決済が行われます。
万一、14名に満たずにプロジェクトが不成立の場合、決済のキャンセル手続きをさせていただきます。

ただし、ご利用のクレジットカード会社によって締め日が異なりますので、キャンセルが間に合わない場合は返金手続きをさせていただきます。
返金される時期や方法については、各クレジットカード会社により異なりますので、大変恐れ入りますがご利用のクレジットカード会社にお問い合わせください。

*募集終了日に「プロジェクトが終了しました」のメールが配信されますが、14名に満たない場合は、プロジェクト不成立のメールを配信しますので、ご確認ください。


■募集席数(20:30〜23:00 カウンターの回)
8席
*お席の場所の希望は承れません(お申込数で横並びは保証いたします)

■ キャンセルポリシー
お申し込みいただいた以後のキャンセル(取り消し・返金)はお受けしておりません。
*転売目的でのお申し込みは固くお断りいたします。


■リターンの利用方法
*支援完了で、本イベントへの参加が確定し、ご予約は完了しております。お店への連絡は必要ありません。
*マイページの「支援したプロジェクト」に表示される「リターン画面」を、当日スタッフにご提示ください。
*スマートフォンをお持ちでない方は、支援完了時に受信されたメールの画面をプリントアウトして持参ください。
*支援いただいたリターンの譲渡は、原則として禁止とさせていただいております。


■ 開催日時
2020年1月8日(水) 20:30スタート(23:00終了予定)

募集終了しました

20200108日(水)
20:30 ~ 23:00

@鮨 在(ざい)
東京都渋谷区広尾5-3-13 Barbizon86 5F
東京メトロ日比谷線「広尾」駅より徒歩4分
電話:03-3446-1134(出られない場合があります)

最小開催人数 14人

176,000円

【カウンター個室 】1/8(水) 17:30〜19:45 広尾 「鮨 在」 New Year 新政ペアリングイベント

新年オリジナルの特別なお料理と、「新政酒造」の日本酒を定番から入手困難の限定品含め10種以上をペアリングでご提供いたします。

カウンター個室貸切 4名様利用の価格となります。(税・サ込)

*お料理の写真は一例です。仕入れの都合などにより変更となる場合があります。
*ペアリング以外のお飲物をご希望の場合は、当日現金にてご精算ください。
*イベントのため、アレルギー対応、お苦手な食材対応ができない場合があります。

<ご支援前に必ずお読み下さい>
*本プロジェクトは、合計で14名以上の方から支援があった場合のみ成立し、イベント開催決定となります。

*決済のタイミングについて
本プロジェクトにご支援いただいた時点で、クレジットカード決済が行われます。
万一、14名に満たずにプロジェクトが不成立の場合、決済のキャンセル手続きをさせていただきます。

ただし、ご利用のクレジットカード会社によって締め日が異なりますので、キャンセルが間に合わない場合は返金手続きをさせていただきます。
返金される時期や方法については、各クレジットカード会社により異なりますので、大変恐れ入りますがご利用のクレジットカード会社にお問い合わせください。

*募集終了日に「プロジェクトが終了しました」のメールが配信されますが、14名に満たない場合は、プロジェクト不成立のメールを配信しますので、ご確認ください。


■募集席数(17:30〜19:45 個室カウンターの回)
1組4名様

■ キャンセルポリシー
お申し込みいただいた以後のキャンセル(取り消し・返金)はお受けしておりません。
*転売目的でのお申し込みは固くお断りいたします。


■リターンの利用方法
*支援完了で、本イベントへの参加が確定し、ご予約は完了しております。お店への連絡は必要ありません。
*マイページの「支援したプロジェクト」に表示される「リターン画面」を、当日スタッフにご提示ください。
*スマートフォンをお持ちでない方は、支援完了時に受信されたメールの画面をプリントアウトして持参ください。
*支援いただいたリターンの譲渡は、原則として禁止とさせていただいております。


■ 開催日時
2020年1月8日(水) 17:30スタート(19:45終了予定)

募集終了しました

20200108日(水)
17:30 ~ 19:45

@鮨 在(ざい)
東京都渋谷区広尾5-3-13 Barbizon86 5F
東京メトロ日比谷線「広尾」駅より徒歩4分
電話:03-3446-1134(出られない場合があります)

最小開催人数 14人

176,000円

【カウンター個室 】1/8(水) 20:00〜22:30 広尾 「鮨 在」 New Year 新政ペアリングイベント

新年オリジナルの特別なお料理と、「新政酒造」の日本酒を定番から入手困難の限定品含め10種以上をペアリングでご提供いたします。

カウンター個室貸切 4名様利用の価格となります。(税・サ込)

*お料理の写真は一例です。仕入れの都合などにより変更となる場合があります。
*ペアリング以外のお飲物をご希望の場合は、当日現金にてご精算ください。
*イベントのため、アレルギー対応、お苦手な食材対応ができない場合があります。

<ご支援前に必ずお読み下さい>
*本プロジェクトは、合計で14名以上の方から支援があった場合のみ成立し、イベント開催決定となります。

*決済のタイミングについて
本プロジェクトにご支援いただいた時点で、クレジットカード決済が行われます。
万一、14名に満たずにプロジェクトが不成立の場合、決済のキャンセル手続きをさせていただきます。

ただし、ご利用のクレジットカード会社によって締め日が異なりますので、キャンセルが間に合わない場合は返金手続きをさせていただきます。
返金される時期や方法については、各クレジットカード会社により異なりますので、大変恐れ入りますがご利用のクレジットカード会社にお問い合わせください。

*募集終了日に「プロジェクトが終了しました」のメールが配信されますが、14名に満たない場合は、プロジェクト不成立のメールを配信しますので、ご確認ください。


■募集席数(20:00〜22:30 個室カウンターの回)
1組4名様

■ キャンセルポリシー
お申し込みいただいた以後のキャンセル(取り消し・返金)はお受けしておりません。
*転売目的でのお申し込みは固くお断りいたします。


■リターンの利用方法
*支援完了で、本イベントへの参加が確定し、ご予約は完了しております。お店への連絡は必要ありません。
*マイページの「支援したプロジェクト」に表示される「リターン画面」を、当日スタッフにご提示ください。
*スマートフォンをお持ちでない方は、支援完了時に受信されたメールの画面をプリントアウトして持参ください。
*支援いただいたリターンの譲渡は、原則として禁止とさせていただいております。


■ 開催日時
2020年1月8日(水) 20:00スタート(22:30終了予定)

募集終了しました

20200108日(水)
20:00 ~ 22:30

@鮨 在(ざい)
東京都渋谷区広尾5-3-13 Barbizon86 5F
東京メトロ日比谷線「広尾」駅より徒歩4分
電話:03-3446-1134(出られない場合があります)

最小開催人数 14人

Reports 活動報告

まだ経過報告はありません。