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鮨「蔵六雄山」ザ・キタノホテル東京への新店舗出店記念プロジェクト

プロジェクトオーナー
蔵六雄山
募集開始日時: 2019年06月26日(水) 11:00~
現在の支援金額: 820,800円
目標 500,000円
14人の支援者
募集終了

Details プロジェクト詳細

こんにちは、蔵六雄山の小高雄一です。

蔵六雄山は、六本木で31年営業した蔵六鮨、岡島三七親方からの暖簾分けのお店です。豊洲や産地直送で仕入れる季節の食材を使い、職人による丁寧な手仕事を施した、本物の江戸前寿司を提供しております。



このたびご縁がありまして、2019年4月に開業した「ザ・キタノホテル東京」(千代田区平河町)に、新店舗「蔵六雄山 平河町」を出店させていただくことになり、このプロジェクトを企画いたしました。
六本木からのお客様はもちろんのこと、永田町・麹町・赤坂など近隣のお客様、ホテルをご利用の方に、是非ご支援をいただきたいと考えております。


ザ・キタノホテル東京とは

日本の政治の中心地・永田町を隣に、丸の内や銀座にもほど近い、アクセス抜群の平河町にたたずむ「ザ・キタノホテル 東京」。50周年を迎えた前身「北野アームス」を改築し、2019年4月、新たにラグジュアリーホテルとしてオープンしました。コンセプトは「グローバルスタンダードのおもてなし」和の雰囲気を取り入れた落ち着きのある空間が特徴です。


ザ・キタノホテル東京 外観


ザ・キタノホテル東京 ロビー


ステージのようなライブ感の溢れる店内

新店舗「蔵六雄山 平河町」は、ザ・キタノホテル東京の地下1階にあります。
ホテルのメインエントランスから優雅に、またテナント専用エントランスからスマートに、お好みのアプローチで入店いただけます。
カウンターは10席、まるでステージのようなライブ感のあるデザインが特徴的です。どのお席からも、大将の手仕事を見ながら、また会話をしながらのお食事は、さながらエンターテイメントショウのように感じていただけると思います。お客様との出会いも、その日のおいしい食材も、すべては一期一会。旬のおいしいお料理と、丁寧なおもてなしで、笑顔になれること間違いなしです。






手間をかけて仕事を施した、本格江戸前寿司

お料理は、季節の食材を使ったおまかせコースです。握りとつまみを交互にお出しするのが、蔵六雄山のスタイルです。こだわりは、熟成させた自慢の「まぐろ」。赤身、中とろ、大とろなど、まぐろの個体を見極めて、適切な期間熟成させベストな状態に仕上げ、赤酢のシャリと合わせてご提供します。また、塩と酢で締めた「コハダ」も自慢の一品。素材を活かす仕事を施し、ベストな状態で握ります。年間を通じ、豊洲や産地直送で仕入れた旬のおいしいものを揃え、料理人の手でさまざまにアレンジして提供いたします。


鮪握り(リターンご利用時のお料理とは異なる場合があります)


おつまみの例(リターンご利用時のお料理とは異なる場合があります)


車海老握り(リターンご利用時のお料理とは異なる場合があります)


おつまみの例(リターンご利用時のお料理とは異なる場合があります)


一般予約を受けていない、秘密の個室カウンター

蔵六雄山平河町は、10席のカウンターのほかに、4席の「個室カウンター」をご用意しております。個室カウンターへは、メインカウンターのあるお部屋を通らずに入店いただけます。大切な方とのご会食に、またリラックスしたプライベートタイムにご利用いただけます。また、メインカウンターとは調理場側がつながっていますので、大将の握る鮨をスピーディーに召し上がっていただくことが可能です。ご要望に応じて、個室専用の職人をご用意することも可能です。
個室カウンターは、一般のお客様のご予約を受け付けておりません。限られたお客様だけがご利用いただける、シークレットスペースです。




リターンについて

蔵六雄山自慢の「おまかせコース」を、通常よりお得にお楽しみいただける、ハヤルカ限定の特別なリターンをご用意しております。
すべてのリターンに、一般予約を受けていない個室カウンターの予約権(サポーターご本人様分)をセットでご提供いたします。個室予約権は、今回ご支援いただいた方々の権利が失効した場合にのみ、追加募集を行う予定です。今後のご予約で、ご接待、ご会食、ご家族でのご利用に大変便利な「個室カウンター」をご希望の方は、是非ともご支援よろしくお願いいたします。

ご利用いただきやすい「2名様分のコース」が含まれるリターンを、限定数30ご用意いたしました。おまかせコース通常1名様あたり24,840円、2名様で49,680円のところ、「43,200円(1名様あたり21,600円)」のご支援でご提供させていただきます。

また、「4名様分のコース」(おまかせコース通常1名様あたり24,840円、4名様で99,360円のところ、「86,400円(1名様あたり21,600円)」)をご支援いただきますと、女将セレクトの乾杯シャンパンをプレゼントさせていただきます。(限定数10)

そして今回、初めての試みで、アルコールペアリングをお付けした、特別な貸切コースをご用意いたしました。特別料理を含むスペシャルおまかせコースに、女将セレクトのアルコールペアリングをセットにして、通常1名様あたり40,000円、10名様で400,000円のところ、「350,000円(1名様あたり35,000円)」でご用意させていただきました。(限定数3)

六本木で7年間営業し、培ってきたもののすべてを、この新店舗「蔵六雄山 平河町」に投じて頑張っております。
当店が初めてのお客様も、六本木からのお客様も、どうか私たちの新しい取り組みに、ご支援頂けましたら幸いでございます。なお、蔵六雄山 平河町においては、私の元で修行した職人が担当させていただきます。ご満足いただけますよう、精一杯頑張らせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。


■ プロジェクトオーナー
小高 雄一
蔵六雄山 店主



1979年、埼玉県生まれ。
15歳で寿司職人を志し、埼玉県の寿司屋で約4年間、住み込みで寿司の基礎について学ぶ。
「東京の中心で勝負をしたい」と一念発起し上京、赤坂で6年間研鑽を積む。
岡島三七親方と出会い、六本木「蔵六鮨本店」に入店、すし屋の精神、技術、すべてを学びなおす。
2012年、暖簾分けにより独立し「蔵六雄山」をオープン。つまみと握りとを交互に出すスタイルで、一躍人気店に。
2019年4月、ザ・キタノホテル東京に「蔵六雄山 平河町」オープン。

このプロジェクトは All In型 です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の 2019年07月31日 17:00 までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

43,200円

【おまかせコース2名分+個室予約権】43,200円

おまかせコース2名様分(通常1名様あたり24,840円、2名様で49,680円)と、個室予約権1名様分(サポーターご本人様)が含まれます。お友達やご夫婦で、蔵六雄山の味をお楽しみください。(2名様では個室の利用はできませんので、メインカウンターへのご案内となります)

ご支援いただく前に、ご予約を承ることも可能ですので、ご予約の際に「ハヤルカで支援予定」の旨、お申し付けください。また、既に頂戴しているご予約でも、このリターンをご利用いただけます。

*お電話でご予約の上、2020年1月31日までにご利用ください。
*お飲み物や、コース外のお料理をご注文された場合は、店舗にてご精算ください。
*2名様未満でご利用の場合、返金や日程の分割は承れません。2名様ご一緒にご利用ください。また2名様以上でご利用ご希望の場合は、1名様21,600円を当日ご精算いただくことでご予約を承ります。
*個室カウンター予約権は、蔵六雄山平河町の店舗がある限り有効です。当店を6か月間ご利用にならなかった場合、権利は消滅します。また個室の利用は3名様以上となります。

■リターンの利用方法
※支援完了後、お電話でご予約の上、ご来店ください。ご予約の際、ハヤルカのユーザー名と、ご予約のお名前の両方をお伝えください。
※ご来店時に、マイページの「支援したプロジェクト」に表示される「リターン画面」をご提示ください。
※スマートフォンをお持ちでない方は、支援完了時に送信されるメールの画面をプリントアウトして持参ください。


■ 場所
蔵六雄山 平河町
東京都千代田区平河町2-16-15 ザ・キタノホテル東京 B1F
電話:03-6256-9909
営業時間:昼12:00~14:30、夜18:00~22:30
定休日:不定休

■ キャンセルポリシー
ご予約を承った以後、キャンセルをされる場合には、以下の通りキャンセルチャージを申し受けます。
お申込み時点~前営業日の18:00まで:無料
前営業日の18:00以降~当日・無連絡:100%
(貸切の場合は7営業日前の18:00まで無料、以後100%)
*不定休となっておりますので、キャンセル・日程変更の場合はお早めにご連絡ください。
*営業日の営業時間内に、お電話にてご連絡ください。

募集終了しました

86,400円

【おまかせコース4名分+女将からの乾杯シャンパン+個室予約権】86,400円

おまかせコース4名様分(通常1名様あたり24,840円、4名様で99,360円)と、女将セレクトの乾杯シャンパーニュ(1杯2,160円~×4名様分)、個室予約権1名様分(サポーターご本人様)が含まれます。お友達同士、職場のお仲間で、またご接待などでご利用ください。基本はメインカウンターにご案内させていただきますが、個室のご利用も可能です。

ご支援いただく前に、ご予約を承ることも可能ですので、ご予約の際に「ハヤルカで支援予定」の旨、お申し付けください。また、既に頂戴しているご予約でも、このリターンをご利用いただけます。

*お電話でご予約の上、2020年1月31日までにご利用ください。
*お飲み物や、コース外のお料理をご注文された場合は、店舗にてご精算ください。
*4名様未満でご利用の場合、返金や日程の分割は承れません。4名様ご一緒にご利用ください。また4名様以上でご利用ご希望の場合は、1名様21,600円を当日ご精算いただくことでご予約を承ります。
*個室カウンター予約権は、蔵六雄山平河町の店舗がある限り有効です。当店を6か月間ご利用にならなかった場合、権利は消滅します。また個室の利用は3名様以上となります。

■リターンの利用方法
※支援完了後、お電話でご予約の上、ご来店ください。ご予約の際、ハヤルカのユーザー名と、ご予約のお名前の両方をお伝えください。
※ご来店時に、マイページの「支援したプロジェクト」に表示される「リターン画面」をご提示ください。
※スマートフォンをお持ちでない方は、支援完了時に送信されるメールの画面をプリントアウトして持参ください。


■ 場所
蔵六雄山 平河町
東京都千代田区平河町2-16-15 ザ・キタノホテル東京 B1F
電話:03-6256-9909
営業時間:昼12:00~14:30、夜18:00~22:30
定休日:不定休

■ キャンセルポリシー
ご予約を承った以後、キャンセルをされる場合には、以下の通りキャンセルチャージを申し受けます。
お申込み時点~前営業日の18:00まで:無料
前営業日の18:00以降~当日・無連絡:100%
(貸切の場合は7営業日前の18:00まで無料、以後100%)
*不定休となっておりますので、キャンセル・日程変更の場合はお早めにご連絡ください。
*営業日の営業時間内に、お電話にてご連絡ください。

募集終了しました

350,000円

【スペシャルおまかせコース10名分+アルコールペアリング+個室予約権】350,000円

おまかせコース+女将セレクトのアルコールペアリング(通常1名様あたり40,000円、10名様で400,000円)、個室予約権1名様分(サポーターご本人様)が含まれます。ペアリングは、シャンパン、日本酒、ワインなど、お料理に合わせてご提供いたします。お友達同士、職場のお仲間で、またご接待などでご利用ください。メインカウンター貸切となりますので、スタート時間は20:15限定とさせていただきます。

ご支援いただく前に、ご予約を承ることも可能ですので、ご予約の際に「ハヤルカで支援予定」の旨、お申し付けください。また、既に頂戴しているご予約でも、このリターンをご利用いただけます。

*お電話でご予約の上、2020年1月31日までにご利用ください。
*ペアリング以外のお飲み物や、コース外のお料理をご注文された場合は、店舗にてご精算ください。
*10名様未満でご利用の場合、返金や日程の分割は承れません。10名様ご一緒にご利用ください。
*個室カウンター予約権は、蔵六雄山平河町の店舗がある限り有効です。当店を6か月間ご利用にならなかった場合、権利は消滅します。また個室の利用は3名様以上となります。

■リターンの利用方法
※支援完了後、お電話でご予約の上、ご来店ください。ご予約の際、ハヤルカのユーザー名と、ご予約のお名前の両方をお伝えください。
※ご来店時に、マイページの「支援したプロジェクト」に表示される「リターン画面」をご提示ください。
※スマートフォンをお持ちでない方は、支援完了時に送信されるメールの画面をプリントアウトして持参ください。


■ 場所
蔵六雄山 平河町
東京都千代田区平河町2-16-15 ザ・キタノホテル東京 B1F
電話:03-6256-9909
営業時間:昼12:00~14:30、夜18:00~22:30
定休日:不定休

■ キャンセルポリシー
ご予約を承った以後、キャンセルをされる場合には、以下の通りキャンセルチャージを申し受けます。
お申込み時点~前営業日の18:00まで:無料
前営業日の18:00以降~当日・無連絡:100%
(貸切の場合は7営業日前の18:00まで無料、以後100%)
*不定休となっておりますので、キャンセル・日程変更の場合はお早めにご連絡ください。
*営業日の営業時間内に、お電話にてご連絡ください。

募集終了しました

Reports 活動報告

まだ経過報告はありません。


Comments 支援コメント

2019/07/23 18:31:18

shiki2011

楽しみにしています!

2019/07/18 18:49:00

nogutaku

頑張ってください!楽しみにしています!

2019/07/03 23:30:34

MSM4105

頑張ってください!楽しみにしています!

2019/07/03 22:37:21

ogasahara

たのしみ!