おしゃれで華やかなお店が立ち並ぶ大人の街、恵比寿。今秋2020年10月、駅の西口から徒歩3分、線路沿いのゆるやかな坂をのぼった場所に「鮨 ふじまさ」をオープンいたしました。


メインエントランス（手前）と、個室エントランス（奥）


コロナ禍を経て、皆様の「外食」に対する考え方に変化が生じているように思います。気軽に、頻繁に出かけにくくなってしまったかわりに、一回一回の食事を大切にしよう、美味しいものを食べよう、いい時間を過ごそう、そう考えられている方が多くなっているのではないでしょうか。

当店「鮨 ふじまさ」は、江戸前鮨の素晴らしさを、より多くの方に知っていただきたいとの想いから「上質でありながら、安心できる鮨店」をコンセプトにしております。様々な価格帯の江戸前鮨店がありますが、当店は握りのコースですと一万円台後半、つまみと握りのおまかせコースで二万円代前半、このご予算で、ご納得いただけるおもてなしをさせていただきます。

ロケーションは、恵比寿駅西口から徒歩3分と電車でのアクセスも良く、またお店の前にタクシーも止められます。
メインカウンターは14席、また入口から別になっている個室カウンター（6席）もありますので、ご会食などにも便利にお使いいただけます。


メインカウンター


個室カウンター

カウンターの江戸前鮨が初めての方でも、気軽に楽しんでいただけますよう、精一杯努めさせていただきます。もちろん、お鮨を食べ慣れた愛好家の方にも、ご納得いただけるよう頑張らせていただきます。



お料理は、おまかせでご提供いたします。試行錯誤の上に作った、しっかりした旨味のある赤酢のシャリと、厳選した国産の近海物のネタを使用しております。

基本のお料理コースは、つまみと握りの「おまかせコース」です。つまみ6〜7品、握り12貫、玉子、お椀、デザートで、お一人様22,000円（税込）です。握り中心の「おまかせ握りコース」のご用意もあり、こちらはお一人様17,600円（税込）でご提供しております。


信頼出来る仲卸さんから届く国産の本鮪


鮪赤身


車海老


季節の白身


つまみの一例（蒸し鮑 肝ソースがけ）

最上級のウニと、本まぐろのかき身をたっぷり巻き込んだ贅沢手巻き「特製恵比寿巻き」
＊「特製恵比寿巻き」はいずれのコースの内容にも含まれません。ご希望の場合は、別途料金を頂戴いたします。

特製恵比寿巻き（うにと本まぐろのかき身の贅沢手巻き）

＊すべてのお料理の写真はイメージです。仕入れの都合などにより変更となる場合があります。



当店は日本酒の品揃えに力を入れており、人気の「十四代」をはじめ、「新政」「黒龍」「而今」など、入手困難な希少銘柄を常時取り揃えております。またワインやシャンパーニュ、ソフトドリンクも取り揃えておりますので、お好みのものをお楽しみください。




当店で腕を振るう職人をご紹介いたします。


鎌田 研

1984年、東京都生まれ。父親や叔父が料理人だった事もあり、高校卒業後、料理の道へ進む。日本橋の老舗で基礎を学び、赤坂、銀座、品川を経て、2020年10月、鮨 ふじまさに入店。
鮨の魅力を伝えることを第一に考え、仕入れと仕込みにこだわる。日本料理の経験を活かした、提案力のあるつまみに定評がある。



金子 朋永

1977年 、東京生まれ。高校在学中に鮨店でアルバイトをし、鮨の美味しさ、素晴らしさを知る。その感動が忘れられず、一度就職するも地元の鮨店に転職し修行をスタート。
その後、銀座、赤坂、六本木のお店で経験を積み、ホテル内の鮨店にて料理長を勤める。同店の銀座店の個室を担当し、2020年10月、鮨 ふじまさに入店。



大吉 岳

1991年、神奈川県生まれ。兄が地元でレストランを営んでいた影響で、学生時代から居酒屋などでアルバイトをし、高校卒業後、横浜の寿司店で修行。その後、都内の日本料理店に入店し、主に煮方・焼方を担当する。新店舗オープンの際には副料理長を務める。
都内で寿司や和食の店を展開している企業にて、店舗開発や料理開発、マネージャー業務などにも従事する。2020年10月、鮨 ふじまさに入店。



このプロジェクトを通じて、多くの方に「鮨 ふじまさ」を知っていただければと思い、特別なリターンをご用意いたしました。

つまみと握りのおまかせコース（通常価格1名様22,000円）に、十四代などのプレミアム日本酒2合（通常価格2合6,600円〜）をおつけしたハヤルカ限定コース（通常価格28,600円〜相当）を、ご挨拶がわりの特別価格として、1名様19,800円にてご提供いたします。



お一口からご支援いただけますので、もちろんお一人様でのご来店も大歓迎です。またリターンは、2021年3月31日までご利用いただけますので、複数口ご支援いただいて、日程を分けてのご利用、またお仲間やご家族とのご利用など、便利にお得にご利用ください。リターンのご用意は100口限定、お一人様あたりの上限口数はございません。

本リターンは、支援後、すぐにご利用いただけます。

■ 利用可能期間
2020年11月27日〜2021年3月31日

ご利用いただける期間は長めに設定しておりますが、期限が近くなりますとご希望の日程でご予約をお取りできない可能性もございます。お早めにご予約の上、ご利用ください。

また、既に頂戴しているご予約でも、このリターンをご利用いただけます。領収書の発行も承ります。支援完了後、ハヤルカのカスタマーサポートまでお問い合わせください.


まだオープンして間もないお店ではございますが、皆様にご満足いただけますよう、精一杯頑張らせていただきます。

「鮨 ふじまさ」を、どうぞよろしくお願いいたします。


【新型コロナウイルス感染拡大防止への取り組み】
当店では、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、従業員の手洗い・うがいの徹底、従業員のマスク常時着用、従業員の健康チェック、店舗の消毒、店舗の定期的な換気を行い、営業・接客しております 。

お客様におかれましては、ご来店いただく際には出来る限りマスクをご着用ください。ご入店時には、手洗い・手指の消毒にご協力ください。

また、ご来店当日に発熱や咳などの症状がある場合には、ご来店を辞退いただけますようお願いいたします。

入店時・入店後に症状を確認させていただいた場合、ご利用をお断りさせていただくことがございます。この場合、支援金の返金・別日程への振替等は行っておりませんので、予めご了承ください。

お客様と従業員の安全確保の為、皆様のご理解とご協力をお願い致します。

【必ずお読みください】
支援確定後、サポーター（支援者）都合によるキャンセルにつきましては、いかなる理由におきましても支援金の返金（払い戻し）はお受け致しておりません。

ただし、プロジェクトオーナー（お店等）の都合によりリターンの提供を中止した場合は、支援をキャンセル処理し、支援金を返金（払い戻し）させていただきます。

返金の時期・方法につきましては、ご利用のクレジットカード会社により異なりますので、ご不明な点につきましてはご利用のクレジットカード会社にお問い合わせください。

イベントの開催状況など、ハヤルカからメールにてご連絡することがあります。急ぎの場合には、お電話にてご連絡することもあります。予めご了承ください。





鮨 ふじまさ

雅な手つきで寿司を握る大将の姿を、遮るもののないカウンター席から、まるで一つのショーのように観ることが出来る。また、試行錯誤の上に作った力強い赤酢と、厳選したネタの織り成す最上の握りは、食べる人の言葉を失わせる美味しさ。

日本酒は十四代などの入手困難酒も味わうことが出来、料理とのペアリングも楽しめる。
特別な空間で、是非楽しいひと時をお過ごし下さい。