新井 祐一

鮨あらい 店主

Profile プロフィール

1982年、東京都生まれ。
「銀座久兵衛」に入店し、高級ホテル内の店舗で8年間修行する。

その後、四谷「すし匠」に入店し、中沢親方に師事。のちに二番手として親方を支える立場になる。

二大名店で約15年間修行を積み、2015年10月、銀座八丁目に「鮨あらい」をオープン。1年目の「ミシュランガイド東京2017」以降、毎年一つ星を獲得している。

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