尾崎 淳

鮨由う 店主

Profile プロフィール

1976年、埼玉県生まれ。
料理人を志し、19歳から飲食の道に入り、日本料理店で修行を始める。23歳のとき、鎌倉「以ず美」に入店し、鮨職人を目指す。その後、銀座「かねさか」の支店や、神楽坂「鮨りん」での修行を経て独立。

2016年12月、東京・六本木に「鮨由う」オープン。開店後約11ヶ月で「ミシュランガイド東京2018」で一つ星を獲得、予約の取れない人気店へと駆け上る。
お客様をとことん満足させようというエンタテインメント精神に溢れ、抜群のコストパフォーマンスの良さも魅力。

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